Estendendosi per circa 3 ettari tra le colline di Maranola, piccolo paese situato fra le pendici del  Monte Altino e il mare del golfo di Gaeta, l’Azienda Agricola “Le terre di Letizia e Michele”  raccoglie la tradizione e l’impegno di più generazioni nella produzione di olio extravergine e di  olive da tavola.  Era infatti il 1953 quando nonno Michele acquistò il primo terreno e decise di impiantarlo  interamente ad uliveto scegliendo la varietà “Itrana” originaria e tipica del territorio Aurunco, il cui  clima temperato ne favorisce lo sviluppo ottimale. Suo figlio porterà avanti l’attività dal 1967,  destinandone il frutto sia alla produzione di olio che alla consumazione come oliva da tavola. Nel  2015 Michele e Letizia giungono alla creazione dell’attuale Azienda Agricola che vanta una  coltivazione di circa 700 alberi di Itrana, cultivar caratterizzata da uno sviluppo vigoroso che dona  alla pianta una chioma folta e rami penduli.   Quest’opera, frutto della passione e degli insegnamenti ereditati dai propri cari, porta alla  creazione di prodotti tipici i cui sapori rimandano alla tradizione e alla geografia del luogo. La  vicinanza alla macchia mediterranea e ai boschi misti di leccio influisce sulla produzione dell’olio  extra vergine dell’Azienda Agricola, che conserva un sapore intenso e gli aromi tipici delle specie  fruttifere ed erbacee più comuni.  Per la produzione di olive da tavola, l’Azienda effettua la raccolta e la messa in salamoia in due  periodi distinti dell’anno: a novembre per ricavarne le Olive Bianche e a marzo/aprile, quando le  drupe hanno ormai raggiunto la completa maturazione per poter diventare Olive Nere. Dopo la  cernita seguendo il metodo tradizionale, l’Azienda attua la salamoia in acqua e sale servendosi  esclusivamente di barattoli di vetro e di acciaio inox, senza l’aggiunta di alcun conservante o  additivo.  Negli ultimi anni l’Azienda sta sperimentando la lotta biologica come mezzo innovativo e  alternativo nella cura degli ulivi. La difesa delle colture di “Le terre di Letizia e Michele” si basa  principalmente su strumenti di biocontrollo sostenibili, integrati quando necessario con quelli di  sintesi in modo equilibrato, al fine di ottenere produzioni sane e qualitativamente superiori nel  pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente.  L’obiettivo dell’Azienda Agricola è trasmettere alle future generazioni l’amore per la terra e la cura  dell’olivo, albero “umile, unico, vecchio, utile, vero, vivo”.